La cucina veneziana è ricca e variegata, fortemente influenzata dalla storia della Serenissima, crocevia commerciale tra Occidente e Oriente. Si basa fondamentalmente sul pesce, anche di laguna, sul riso e sulla polenta. E poi ci sono i cicchetti, tipici stuzzichini veneziani da assaporare nei tradizionali bacari, le osteria veneziane, accompagnati da un buon calice di vino.
Tra i piatti “memorabili” citerei il baccalà mantecato, montato a crema con olio e servito con crostini o polentine, e le moleche, piccoli granchi di laguna pescati durante la muta che, privi del guscio e tenerissimi, vengono fritti interi.
Mi piace consigliare qualche trattoria fuori dai consueti giri turistici.
Vini da Gigio in Cannaregio, uno dei sestieri ancora abitati da veneziani doc oppure Le Antiche Carampane nel sestiere di San Polo.
Sono indirizzi da me personalmente provati già varie volte con grande qualità e un prezzo corretto.
Buona cena ma, soprattutto, forza Viola! Ce n’è tanto bisogno…
